Transfert en cours..., vous êtes sur le "nouveau" serveur data.abuledu.org dont l'hébergement est financé par l'association abuledu-fr.org grâce à vos dons et adhésions !
Vous pouvez continuer à soutenir l'association des utilisateurs d'AbulÉdu (abuledu-fr.org) ou l'association ABUL.
Suivez la progression de nos travaux et participez à la communauté via la liste de diffusion.
Votre recherche ...
Nuage de mots clés
Photographie, Préhistoire, Aiguilles et épingles, Magdalénien, Matériaux, Aiguilles et épingles préhistoriques, Gourdan-Polignan (Haute-Garonne), Os
Aiguille préhistorique en os à chas
Aiguille à chas plate en os – Gourdan, Gourdan-Polignan, Haute-Garonne - Magdalénien, Paléolithique supérieur (de 17 000 à 10 000 ans avant le présent) - Muséum de Toulouse - MHNT.PRE.2009.0.246.1 – Taille 59 × 3 × 2 mm. Trois vues du même objet. Avec les premiers outils en pierre, les chasseurs-cueilleurs, ont pu exécuter différentes tâches, dont la découpe de la viande, la fracture des os pour accéder à la moelle osseuse, la coupe du bois, l'ouverture des noix, le dépouillement des carcasses animales pour récupérer la peau, et, par la suite, la fabrication d'autres outils avec des matériaux plus tendres comme l'os et le bois.
Dessins et plans, Bovins de boucherie, Viande, Viande -- Coupe, Animaux de boucherie, Boeuf domestique
Découpe de viande de boeuf
Morceaux de bœuf selon la découpe traditionnelle en France. Les couleurs représentent les "catégories de valeur", la plus claire étant la première catégorie et la plus sombre la troisième : 1-Basses côtes, 2-Côtes, entrecôtes, 3-Faux-filet, 4-Filet, 5-Rumsteck, 6-Rond de gîte, 7-Tende de tranche ; poire, merlan, 8-Gîte à la noix, 9-Araignée, 10-Plat de tranche, rond de tranche, mouvant, 11-Bavette d'aloyau, 12-Hampe, 13-Onglet, 14-Aiguillette baronne, 15-Bavette de flanchet, 16-Plat de côtes, 17-Macreuse à bifteck, 18-Paleron, 19-Jumeau à bifteck, 20-Jumeau à pot-au-feu, 21-Macreuse à pot-au-feu, 22-Queue, 23-Gîte, 24-Flanchet, 25-Tendron, milieu de poitrine, 26-Gros bout de poitrine, 27-Collier, 28-Plat de joue, 29-Langue.
Découpe de viande de boeuf légendée
Morceaux de bœuf selon la découpe traditionnelle en France. Les couleurs représentent les "catégories de valeur", la plus claire étant la première catégorie et la plus sombre la troisième
Photographie, Viande, Viande -- Coupe, Cuisson au gaz, Cuisson à l'électricité, Aliments, Aliments d'origine animale, Agneau (viande)
Gigot raccourci cru
Le gigot est la cuisse ou patte arrière de l'agneau. Le gigot est un morceau de viande très tendre.
Jambon tranche
Le jambon est la cuisse entière d'un animal destinée à être préparée crue (après salaison, séchage et parfois fumage) ou cuite (rôtie, grillée, braisée ou, comme le jambon blanc, bouillie). Le plus souvent, c'est le porc qui est utilisé, mais il existe aussi des jambons de sanglier, de marcassin, d'ours ou de renne. Vendu entier ou en tranches, le jambon est une des principales spécialités de la charcuterie où ses préparations alimentaires et même gastronomiques sont multiples et variées.
